多功能切菜機(jī)采用半月刀盤和半月調(diào)理盤構(gòu)造，不需改換刀片，只需運(yùn)用不同料斗，和板動倒順開關(guān)即可停止切絲或切片工作，切菜機(jī)操作十分簡單，其工作原理主要是仿石磨效果，主要是由刀切的效果.例如切青菜，首先經(jīng)過調(diào)理切菜機(jī)的偏心輪可調(diào)理切斷的長段，調(diào)好后直接放進(jìn)機(jī)器保送帶上自動保送，自動切斷。
但是要留意切片安裝用于硬菜（蘿卜、土豆、水果、薯類）的切片，厚度在1-10毫米內(nèi)自在調(diào)整；應(yīng)留意被切菜直徑較粗時（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直徑小時制的片或丁將會雜亂.被切菜加工面平整潤滑、規(guī)則，組織完好，堅(jiān)持手工切制的效果；往復(fù)豎刀將刀成的菜片或軟菜（韭菜、芹菜）切成直絲或段、曲線絲、方?。ɑ蛐蔚叮┍Ｋ蛶看闻矂娱g隔1-20毫米自在調(diào)整，所調(diào)整量即為絲段的寬度。
1.首先，應(yīng)將切物料洗凈去雜，假如被切物料混有沙石與泥塊，刀刃口與刀板容易損壞和磨鈍。物料zui大切割直徑應(yīng)不超越80mm，假如大于此直徑須切成小塊。
2.合上開關(guān)，打開殼體門，壓合保險開關(guān)XK，殼體門關(guān)閉不到位時，不能壓合開關(guān)XK，線路不通，電機(jī)不能運(yùn)轉(zhuǎn)。
3.將被切物料從料斗投入殼體，在撥盤的作用下，被立刀切割成所請求的厚度，接著被圓盤切絲刀切成條狀，zui后被橫切斷刀切成方塊。
4.切丁機(jī)規(guī)格的調(diào)整：是經(jīng)過調(diào)整切片厚度，改換圓盤切絲刀和橫切斷刀來改動的。
5.切片厚度的調(diào)整：切片厚度可經(jīng)過調(diào)整調(diào)理板到達(dá)所請求的厚度，首先松開殼體調(diào)理板的固定螺栓，提起調(diào)理板轉(zhuǎn)動調(diào)理?xiàng)U到所請求的位置，再放下調(diào)理板，擰緊固定螺栓，使其固定。
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